Хамон де Тревелес

Загальні характеристики Хамон де Тревес IGP

Хамон округлого вигляду, із збереженим копитом та шкірою. Зріз червоного з відтінками кольору, блискучий, із частково інфільтрованим жиром у м'ясі. Щільність тонка, слабосолона смак, блискучий жир кремоподібної консистенції, жовтувато-білий і приємного смаку. Виробнича площа в географічній місцевості Хамон де Trevelez знаходиться в провінції Гранада, на південно-західному схилі Сьєрра-Невада, в найвищій частині регіону, відомого як Альпухарра. Він складається з природної зони, в якій фактори висоти, температури і вологості, зокрема, виходить продукт з якостями, що характеризують якість Хамон де Тревелес. лише жіночі особини. Для корму використовується лише сертифікований комітетом із нагляду натуральний корм. Хамон премійований печаткою Королеви Елізабет II, яка відзначила його унікальну якість. Хамон підійде всім, хто любить ніжний смак, з малим вмістом жиру та солі, і не допускає жодних добавок у своєму харчуванні.

Інгридієнти: окіст, морська сіль. Будь-які добавки, колоранти, консерванти ЗАБОРОНЕНІ.
Виробництво: тільки в Trevélez, Juviles, Busquístar, Portugos, La Taha, Bubión, Capileira і Bérchules.
Спосіб в'ялення: тільки натуральна, в сушарках понад 1200 метрів
Витримка: Термін в'ялення становить 14, 17, 20, 23+ місяців, який залежить від ваги сирого стегенця.
Краща вага стегенця: 8,5 - 9 кг, великі стегенця 9 - 10кг мають термін витримки до 30 місяців.
Орган управління Регулююча рада IGP "Хамон де Тревелес"
Plaza Francisco Abellan, 2 Тендери: 18417-Trevelez (Granada)
T: +34 958 85 85 82, F: +34 958 85 85 82