Хамон де Теруэль

Общие характеристики Хамон де Теруэль Д.О.П.

Хамон округлого вида, с сохраненным копытом и шкурой, которая может быть целой или вырезана в форме буквы V. Срез красного с оттенками цвета, блестящий, с частично инфильтрированным жиром в мясе. Нежный, слегка соленый и очень приятно из-за минимального содержания соли вкус. Низкое содержание соли получается, путем укладки кусков с сухой солью при очень низких температурах. Производственная площадь в охраняемой географической местности Хамон де Теруэль находится в провинции Теруэль. Он состоит из природной зоны, в которой факторы высоты, температуры и влажности, в частности, получается продукт с качествами характеризующими качество Хамон де Тревелес. Тип скота, пригодных для производства ветчин, предназначенных для производства получается на скрещивании ландрас, крупной белой и дюрок пород. Для корма используется только серцифицированный комитетом по надзору натуральный корм. Хамон подойтет всем, кто любит нежный вкус, с малым содержанием жира и соли.



Ингридиенты: окорок, морская соль, допускаются добавки к соли при обвалке.
Производство: только Teruel
Способ вяления: только натуральная, в сушилках выше 800 метров
Выдержка: Срок вяления составляет минимум 60 недель, который зависит от веса сырого окорока.
Вес окорока: 7 и более кг.
Орган управления Регулирующий совет ДОП "Хамон де Теруэль"
Consejo Regulador de la Denominacion de Origen Protegida Jamon de Teruel
Av. de Sagunto, 116,
44002 Teruel
T: +34 978 618 940