Хамон де Тревелес

Общие характеристики Хамон де Тревес IGP

Хамон округлого вида, с сохраненным копытом и шкурой. Срез красного с оттенками цвета, блестящий, с частично инфильтрированным жиром в мясе. Плотность тонкая, слабосоленый вкус, блестящий жир кремообразной консистенции, желтовато-белый и приятного вкуса. Производственная площадь в охраняемой географической местности Хамон де Trevelez находится в провинции Гранада, на юго-западном склоне Сьерра-Невада, в самой высокой части региона, известного как Альпухарра. Он состоит из природной зоны, в которой факторы высоты, температуры и влажности, в частности, получается продукт с качествами характеризующими качество Хамон де Тревелес.Тип скота, пригодных для производства ветчин, предназначенных для производства получается на скрещивании ландрас, крупной белой и дюрок пород и только женские особи. Для корма используется только серцифицированный комитетом по надзору натуральный корм. Хамон премирован печатью Королевы Элизабет II, которая отметила его уникальное качество. Хамон подойтет всем, кто любит нежный вкус, с малым содержанием жира и соли, и не допускает никаких добавок в своем питании.



Ингридиенты: окорок, морская соль. Любые добавки, колоранты, консерванты ЗАПРЕЩЕНЫ.
Производство: только в Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Taha, Bubión, Capileira и Bérchules.
Способ вяления: только натуральная, в сушилках выше 1200 метров
Выдержка: Срок вяления составляет 14, 17, 20, 23+ месяцев, который зависит от веса сырого окорока.
Лучший вес окорока: 8,5 - 9 кг, крупные окорока 9 - 10кг имеют срок выдержки до 30 месяцев.
Орган управления Регулирующий совет IGP "Хамон де Тревелес"
Plaza Francisco Abellan, 2
18417-Trevelez (Granada)
T: +34 958 85 85 82, F: +34 958 85 85 82